塾・ほしの　塾長のつぶやき

　～ひき肉でブラウンシチュー～

寒くなってきた。
未だに授業では、私は半そでノーネクタイ。
それでもマスクのために、額に汗が出るのが今年。
さらにフェイスガードをつけると、蒸気で前が見えなくなる…

朝晩、マスクなしで過ごす自宅では寒い。
先週はカレーをつくったので、今週はシチューにする。
ジャガイモ・玉ねぎ・にんじんはある。豆の缶詰を使う。
前日に粗目ひき肉を買っておいたので、それを使う。

いつも料理の始まりは「重ね煮」
今回、一番上に乗せるのは粗目合いびき肉。
その上からさらに、カットトマト缶1缶をかける。
たまねぎとカットトマトで挟み付け、中で肉を蒸していく。

30分ほど蒸し煮して、あとは仕上げる。
今回はクレアおばさんブラウンで仕上げ。
具だくさんで酸味が強いので、いったん冷まして味をなじませる。
3週間前には、作る気も・食べる気もしなかったシチュー。季節が早く動いている。