塾・ほしの　塾長のつぶやき

　～五香粉小さじ1を入れる冒険～

土曜日は風の強い日だった。
前日手に入れたすじ肉・カレー用豚肉を料理するため、
准看護学校の帰りに、バローに立ち寄り黒ビールを買う。
ベルギー酵母の黒ビールのため、料理には最適だ。

ビール煮は過去に何度もつくっている。
そして、その度に違うレシピを探す。
基本は肉を2種類以上(または肉とベーコン)を使い、
先にフライパンで焼き目をつけ、ビールで煮る。

今回は、ベルギーのレシピで。
味付けは、黒ビールと五香粉のみ。
五香粉小さじ1は、強烈な量だと感じているが、
黒ビールと煮ると、香り以外に味に影響しないのが不思議だ。

同時に、黒ビールぽさも消える。
コクのある味わい深いソースに変わるのが不思議だ。
一緒に煮込んだ野菜が美味しい。特ににんじんが溶けるように柔らかく、
いい味わいになる。いつも通り肉も柔らかく、美味しくいただくことができた。