塾・ほしの　塾長のつぶやき

　～野菜の重ね煮が、味噌汁の具～

科学館のあと、気になっていた店へ。
ラブ・パシフィックカフェ
http://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23048709/
ベジタブルバーもある。

それぞれメニューを選んだが、どれもおいしい。
yogiのデトックスという紅茶も個性的でいい。
私が印象に残ったのは、味噌汁。
どうやら、季節の野菜を使い、重ね煮したものを使っている。

重ね煮は、わたしもよく料理に使っている。
一度作ると、いろいろなものに入れるだけで、便利だ。
むかえ塩が、野菜の甘味・うまみを引き出してくれる。
この味噌汁には「口当たりのよい味噌」を使っているようだ。

味噌汁の底に残っていた粒、甘味から
麦味噌を使っているような気がした。
ごぼうの味と、実によく合っている。
肉が入っていないのに、このコク。何とか自分で作ってみたい。