塾・ほしの　塾長のつぶやき

　
　～ホンモノには、会いに行く～

NHK　「きょうの料理」で有名な大原千鶴さん。年齢も私に近い。
料理旅館「美山荘」の次女　小学校４年生で20人前のまかないをつくっていたとか。
「最小限の調理で最大限のおいしさを引き出すのが野菜の調理法」
との言葉も聞いた。その方の話を聞くために、京都へと。

NHKカルチャーセンター京都　１日講座
『簡単！おいしい！シンプルごはん』
https://www.nhk-cul.co.jp/programs/program_1068881.html
「体に優しく季節を大事にした料理のコツを教わります。」

着いた。すごい人気だ。
机をすべてなくし、椅子席のみにしている。
席が前から順に埋まる。
寺川奈津美さんの一日講座と同じ状況だ。
http://nyoki.mino-ch.com/e21492.html

講座スタート。
すぐに話に引き込まれる。
前回は「味噌について」の講座だったようで、
リピーターの方も、大勢いるようだ。

家庭料理の良さ。
調味料のシンプルさ。
時短のための工夫。
京都の水・風習と料理の兼ね合いについて…

実に明快に、説明は進んだ。あっという間に時間が過ぎた。
また、質問のコーナーも、さすが普段から料理をされている方が多いので、
具体的なものが多かった。とても参考になった。
これ以上書くと「ネタバレ」になるので、このあたりで

本も次々と発売されている。
講座の中で紹介されたのは、最新のこの3冊。




ブログも発見
http://c-foodlab.cocolog-nifty.com/
これからブログも、楽しみに。