塾・ほしの　塾長のつぶやき

～昨年末に沖縄で手に入れた白みそ～

本日は祝日。塾も完全休業。
休日の楽しみと言えば、料理作り。
今回は少し寒いので、粕汁づくり。
週末から暖かくなるので、今作るしかない。

レシピは白ごはん.comさんにお世話になる。
「いちばん丁寧な和食サイト」とのことで、私でもよくわかる。
http://www.sirogohan.com/recipe/kasujiru/
甘塩の鮭を手に入れ、レシピ通り料理開始。

酒粕を溶く、そして白味噌。
「甘めがいい」とのことで、沖縄で手にれた
「いなむるち」を使うことに。
豚肉との相性がよく、水あめ、酒精入りなので酒粕にも合うだろうと予想。

分量通り入れてみる。
!!
口当たりが、粕汁とは全く違うマイルドさ。
シチューのような　なめらかさ　になる。

特に、油揚げにまとわりつくように浸み込み、
口にすると、残っている油分とまた、相性がいい。
いなむるちみそと豚肉との相性がいいので、
当然と言えば、当然なんだろう。

新しい味がまた一つできた。
レシピに追加しておこう。