塾・ほしの　塾長のつぶやき

　～コウケンテツさんは　すごい～

　ひさしぶりにチゲをつくることにした。
今回は、レンコンを入れたコウケンテツさんのレシピで。
ＮＨＫの「今日の料理」のレシピ通りにつくった。

「たでぎ」の割合は、いつもと同じ大さじ
コチジャン　：　みそ　：　しょうゆ　＝　２　：　２　：　１　
これに、にんにく２片、しょうが同量をすりおろしていれる。・
いつもと違うのは、ここにお酒１カップを入れる。
すると…
いつもの「カド」がある味が、
口当たりがよく、味に深みが出る。

さらに、レンコンをキムチと共に、ゴマ油で少し火を通し、
キムチの汁が飛ぶまで、炒めたことがよかった。
レンコンの歯ごたえがよく、チゲにアクセントが生まれた。

コウケンテツさんのレシピは、
ポイントの解説も理屈が書かれていて、
私好みである。
これからも、いろいろ作ってみたくなった。