塾・ほしの　塾長のつぶやき

スバニッシュオムレツを作った。
　①じゃがいも大1　たまねぎ大1　バブリカ1を　いちょうぎり　に。
　②フライパンにオリープオイルを多めに引いて、
　③重ね煮の要領で、上の順に「層をつくるように」焼き始める。
　（強火からすぐに弱火に）
　④ニンニクひとかけらをスライスして入れる。
　⑤すぐにガラスふたをして蒸す。
　その間に
　⑥卵Ｍ６個　生クリーム100ｇ　豆乳100ｇ　オリーブ油大さじ4　
　　塩・コショウ少々　レモン汁小さじ2　を混ぜておく。
　⑦たまねぎが　ほぼしんなりしたら（約７分程度蒸した）
　　ふたを取り、⑥を流し込む。
　⑧ガラスふたをして弱火のまま焼く。表面の水分がへり、
　　卵がかたまりそうなところで、火を止めて完成。
　　（蒸し時間約10分）余熱で食べる時まで放置。

　今までは「焼く」タイブを作っていたが、
　あるレシビを元につくったら、「具入りケランチム」のように仕上がる。
　裏返す必要もなく、ふっくらとした仕上がりで食感も良かった。
　次回は、たまねぎの代わりにトマトとベーコンで仕上げたい。
　ただ、トマトには酸味があるので、レモン汁はカットした方がいいかも。

　「料理」は「証明」に似ている。
　材料が「仮定」　できあがりが「結論」　レシピは「証明」である。
　書いてある通りにつくれば、きっとうまくいく。
　うまくいかないのは「定理」というべき、技能の問題。
　煮る、切る、蒸すなどを「どのように」「どの程度まで」が大事。
　意識した「経験」が大切。経験を積めば応用も効く。証明との違いは、
　証明は「自己満足」で終わることが多いが、
　料理は「人も満足」させることができる。

　そういえば、塾で不思議な体験をすることがある。
　子供の頃、数学が嫌いだった人、特に女性が
　大人になって「急に好き」になる人がいる。
　
　それは、「料理レシピのおかげ」かもしれない。