えのき氷入りパエリア

2013年10月02日
　魚のあらが手に入り、パエリアづくり。
　http://cookpad.com/recipe/1055014
　その前に、魚のスープストックづくり。
　http://cookpad.com/recipe/1612881
　さらにその前に、えのき氷づくり。
　http://cookpad.com/recipe/1010303
　
　魚のあらが、一種類でなく混在しているときは
　味が喧嘩をしてしまう。
　そこで今回は、えのき氷を入れることにした。

　えのき氷をスープストックに2つほど入れると
　余分な脂、臭みは一切消える。

　それだけでなく、バエリアの口当たりがまろやかになり、
　食べ終わりがさっばりして、次の一口がまたおいしくなる。

　えのき氷の力、おそるべし。
　
　
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Posted by 星野　健  at 03:35 │Comments(0) │料理
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